{"id":4261,"date":"2024-09-03T11:13:22","date_gmt":"2024-09-03T10:13:22","guid":{"rendered":"https:\/\/controlsafe.pt\/?p=4261"},"modified":"2024-09-03T11:15:01","modified_gmt":"2024-09-03T10:15:01","slug":"codigos-manuais-e-guias-de-boas-praticas-do-setor-alimentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/controlsafe.pt\/en\/codigos-manuais-e-guias-de-boas-praticas-do-setor-alimentar\/","title":{"rendered":"C\u00f3digos, Manuais e Guias de Boas Pr\u00e1ticas do Setor Alimentar<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

A DGAV, Dire\u00e7\u00e3o Geral de Alimenta\u00e7\u00e3o e Veterin\u00e1ria, compilou e faculta uma s\u00e9rie de textos de orienta\u00e7\u00e3o sobre boas pr\u00e1ticas nos estabelecimentos. Os CNBP, C\u00f3digos Nacionais de Boas Pr\u00e1ticas, s\u00e3o elaborados por empresas, associa\u00e7\u00f5es ou outras organiza\u00e7\u00f5es do setor alimentar e aprovados pela autoridade competente, nos termos do Regulamento (CE) n.\u00ba 852\/2004<\/strong> (https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/PT\/TXT\/?uri=CELEX%3A02004R0852-20090420<\/a>) e do artigo 3.\u00ba do Decreto-Lei n.\u00ba 113\/2006<\/strong> (https:\/\/diariodarepublica.pt\/dr\/detalhe\/decreto-lei\/113-2006-346743<\/a>), de 12 junho.<\/p>\n\n\n\n

A lista de todos os CNBP aprovados pelos respetivos Estados-Membros \u00e9 divulgada pela Comiss\u00e3o (https:\/\/webgate.ec.europa.eu\/dyna2\/hygienelegislation\/<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

Documentos de Orienta\u00e7\u00e3o da Comiss\u00e3o Europeia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Encontram-se tamb\u00e9m guias de boas pr\u00e1ticas para alguns sectores, assim como documentos de orienta\u00e7\u00e3o sobre a aplica\u00e7\u00e3o de determinadas disposi\u00e7\u00f5es da regulamenta\u00e7\u00e3o alimentar comunit\u00e1ria. Esta p\u00e1gina est\u00e1 inserida na sec\u00e7\u00e3o geral relativa a higiene de g\u00e9neros aliment\u00edcios<\/strong> (https:\/\/food.ec.europa.eu\/safety\/biological-safety\/food-hygiene_en<\/a>), onde poder\u00e1 ser consultada mais informa\u00e7\u00e3o, como a legisla\u00e7\u00e3o europeia aplic\u00e1vel, flexibilidade, crit\u00e9rios microbiol\u00f3gicos e estabelecimentos aprovados (Estados-Membros e Pa\u00edses Terceiros).<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3digos Nacionais de Boas Pr\u00e1ticas Aprovados<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Produ\u00e7\u00e3o Prim\u00e1ria<\/strong><\/p>\n\n\n\n

C\u00f3digo de Boas Pr\u00e1ticas na Explora\u00e7\u00e3o Pecu\u00e1ria<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.dgav.pt\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Codigo-de-Boas-Praticas-na-Exploracao-Pecuaria-CAP-2009.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n

Higiene na Produ\u00e7\u00e3o Prim\u00e1ria de Hortofrut\u00edcolas Frescos<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.dgav.pt\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Codigo-de-Boas-Praticas-de-Hortofruticolas-frescos-final-aprov-20nov2015.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n

\u00c1guas Minerais e de Nascente<\/strong><\/p>\n\n\n\n

C\u00f3digo de Boas Pr\u00e1ticas de Higiene e Guia Pr\u00e1tico de Aplica\u00e7\u00e3o do HACCP \u2013 \u00c1guas Minerais Naturais e de Nascente<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.dgav.pt\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/CNBP_yguas_APIAM_2016.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n

Processamento de Citrinos para Comercializa\u00e7\u00e3o em Fresco<\/strong><\/p>\n\n\n\n

C\u00f3digo de Boas Pr\u00e1ticas de Higiene no Processamento de Citrinos para a Comercializa\u00e7\u00e3o em Fresco<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.dgav.pt\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Proc_citrinos_Uniprofrutal.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n

Refrigerantes, Sumos de Frutos e N\u00e9ctares<\/strong><\/p>\n\n\n\n

C\u00f3digo de Boas Pr\u00e1ticas de Higiene e Guia Pr\u00e1tico de Aplica\u00e7\u00e3o do HACCP para as Ind\u00fastrias de Refrigerantes, Sumos de Frutos e N\u00e9ctares<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.dgav.pt\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/203_Higiene_HACCP_RSF_ANIRSF.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n

Produtos da Pesca<\/strong><\/p>\n\n\n\n

C\u00f3digo de Boas Pr\u00e1ticas de Conservas de Sardinha e de Tipo Sardinha<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.dgav.pt\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Conserva_sardinha_ALIF.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n

Guia de Boas Pr\u00e1ticas de Higiene para Produtos da Pesca Frescos \u2013 Grossistas e Retalhistas<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.dgav.pt\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/CODIGO-BOAS-PRATICAS-PPfrescos_-ACOPE-Final.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n

C\u00f3digo Nacional de Boas Pr\u00e1ticas para Embarca\u00e7\u00f5es de Pesca<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.dgav.pt\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Codigo_Boas_Praticas_Embarcacoes_de_Pesca.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n

Leite e Produtos L\u00e1cteos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

C\u00f3digo de Boas Pr\u00e1ticas de Higiene: Ind\u00fastria de Leite e Produtos L\u00e1cteos<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.dgav.pt\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Publicacao_06.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n

Gelados<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Boas Pr\u00e1ticas de Produ\u00e7\u00e3o de Gelados<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.dgav.pt\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Producao_gelados_ANIGA.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n

Confe\u00e7\u00e3o dos G\u00e9neros Aliment\u00edcios<\/strong><\/p>\n\n\n\n

C\u00f3digo de Boas Pr\u00e1ticas para a Restaura\u00e7\u00e3o<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.dgav.pt\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/33-codigo-de-boas-praticas-6-11-09.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n

C\u00f3digo de Boas Pr\u00e1ticas de Higiene e Seguran\u00e7a Alimentar<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.dgav.pt\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/manual-boas-praticas_2008.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n

Distribui\u00e7\u00e3o e Transporte<\/strong><\/p>\n\n\n\n

C\u00f3digo de Boas Pr\u00e1ticas da Distribui\u00e7\u00e3o Alimentar<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.dgav.pt\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/attachfileu.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n

Consulte:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lista Europeia de Guias Nacionais de Boas Pr\u00e1ticas Aprovados<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/food.ec.europa.eu\/safety\/biological-safety\/food-hygiene\/guidance-platform_en<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Contacte-nos\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fale sempre com a Controlsafe<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Controlsafe<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seguran\u00e7a no Trabalho \u2013 Laborat\u00f3rio de Ensaios | Sa\u00fade no Trabalho | Seguran\u00e7a Alimentar | Controlo de Pragas | Sa\u00fade Ocupacional | Forma\u00e7\u00e3o Profissional Certificada | Ergonomia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"A DGAV, Dire\u00e7\u00e3o Geral de Alimenta\u00e7\u00e3o e Veterin\u00e1ria, compilou e faculta uma s\u00e9rie de textos de orienta\u00e7\u00e3o sobre boas pr\u00e1ticas nos estabelecimentos: C\u00f3digos, Manuais e Guias de Boas Pr\u00e1ticas do Setor Alimentar.","protected":false},"author":2,"featured_media":4262,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[51,64,39,78,24,16,49,46,57,72,75,87,37,97,101,68,17,43,115,116,96,47,26,45,65,133,25,60,61,76,82,14,118,77,112,27,18,19,88,31,32,56,81,70,132,38,66,15,13,136,20,63,53,52,54,117,89,36,50,21,40,30,73,74,62,42,29,33,98,91,92,99,79,28,59,48,44,22,83,23,113,100,11,41,34,67,69,55,12,86,84,85,58,80,35,71,119],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/controlsafe.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4261"}],"collection":[{"href":"https:\/\/controlsafe.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/controlsafe.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/controlsafe.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/controlsafe.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4261"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/controlsafe.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4261\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4265,"href":"https:\/\/controlsafe.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4261\/revisions\/4265"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/controlsafe.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4262"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/controlsafe.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4261"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/controlsafe.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4261"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/controlsafe.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4261"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}