{"id":149,"date":"2015-12-07T11:53:53","date_gmt":"2015-12-07T11:53:53","guid":{"rendered":"https:\/\/controlsafe.pt\/?page_id=149"},"modified":"2016-04-05T15:59:14","modified_gmt":"2016-04-05T15:59:14","slug":"implementacao-haccp","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/controlsafe.pt\/en\/servicos\/seguranca-alimentar\/implementacao-haccp\/","title":{"rendered":"Implementa\u00e7\u00e3o HACCP"},"content":{"rendered":"<h5>Implementa\u00e7\u00e3o HACCP<\/h5>\n<p>Para implementa\u00e7\u00e3o de um sistema HACCP deve-se identificar perigos e medidas preventivas bem como os pontos cr\u00edticos de controlo; estabelecer limites cr\u00edticos para cada medida associada a cada ponto cr\u00edtico de controlo; monitorizar e controlar cada ponto cr\u00edtico de controlo; estabelecer medidas corretivas para cada caso de limite em desvio; estabelecer procedimentos de verifica\u00e7\u00e3o e criar um sistema de registo para todos os controlos efetuados.<\/p>\n<p>Na implementa\u00e7\u00e3o do sistema HACCP, a Controlsafe contempla doze passos que t\u00eam por base os sete princ\u00edpios do HACCP (estruturas e equipamentos; plano de higieniza\u00e7\u00e3o; controlo de pragas; abastecimento de \u00e1gua; recolha de res\u00edduos; materiais em contacto com alimentos; higiene pessoal; forma\u00e7\u00e3o).<\/p>\n<ul>\n<li>Constitui\u00e7\u00e3o da equipa HACCP;<\/li>\n<li>Descri\u00e7\u00e3o do produto;<\/li>\n<li>Identifica\u00e7\u00e3o do uso pretendido;<\/li>\n<li>Elabora\u00e7\u00e3o do fluxograma;<\/li>\n<li>Confirma\u00e7\u00e3o do fluxograma no terreno;<\/li>\n<li>Identifica\u00e7\u00e3o e an\u00e1lise de perigos, an\u00e1lise e defini\u00e7\u00e3o das medidas preventivas para o controlo dos perigos identificados;<\/li>\n<li>Determina\u00e7\u00e3o dos pontos cr\u00edticos de controlo;<\/li>\n<li>Estabelecimento dos limites cr\u00edticos de controlo para cada ponto cr\u00edtico de controlo;<\/li>\n<li>Estabelecimento de a\u00e7\u00f5es corretivas;<\/li>\n<li>Estabelecimento de procedimentos de verifica\u00e7\u00e3o;<\/li>\n<li>Estabelecimento de controlo de documentos e dados;<\/li>\n<li>Estabelecimento de planos de melhoria e forma\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n<p>A implementa\u00e7\u00e3o do sistema HACCP ser\u00e1 efetuada com base nos requisitos legais estabelecidos no Decreto-Lei 852\/2004, bem como os definidos no codex alimentarius.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Implementa\u00e7\u00e3o HACCP Para implementa\u00e7\u00e3o de um sistema HACCP deve-se identificar perigos e medidas preventivas bem como os pontos cr\u00edticos de controlo; estabelecer limites cr\u00edticos para cada medida associada a cada ponto cr\u00edtico de controlo; monitorizar e controlar cada ponto cr\u00edtico de controlo; estabelecer medidas corretivas para cada caso de limite em desvio; estabelecer procedimentos de&#8230;  <a class=\"excerpt-read-more\" href=\"https:\/\/controlsafe.pt\/en\/servicos\/seguranca-alimentar\/implementacao-haccp\/\" title=\"ReadImplementa\u00e7\u00e3o HACCP\">Read more &raquo;<\/a>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":92,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-level-3.php","meta":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/controlsafe.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/149"}],"collection":[{"href":"https:\/\/controlsafe.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/controlsafe.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/controlsafe.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/controlsafe.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=149"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/controlsafe.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/149\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/controlsafe.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/92"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/controlsafe.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=149"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}